Ржаная мука National Wealth "Обдирная"

Обдирная ржаная мука - один из трех основных видов ржаной муки. Благодаря своему богатому составу это изысканный сорт, который наиболее полезен и востребован. Обдирная мука сохраняет почти все многочисленные лекарственные вещества, содержащиеся в ржи, поскольку почти на 90% этот сорт состоит из клеток, которые окружают зародыш зерна (эндосперм или пылевую сердцевину). И только внешняя оболочка оставшихся 10% зерна, так называемого периферийного зерна.
Ржаная мука имеет серовато-белый или светло-кремовый цвет из-за своей зеленоватой зерновой оболочки. Этот вид ржаной муки содержит меньший процент ржаной корочки, в отличие от обойного сорта, который получают путем измельчения цельного зерна ржи. Основная часть внешней оболочки очищается от зерен перед производством, поэтому в названии сорта есть слово "очищенный".
Обдирная мука содержит больше крахмала и меньше белка, чем другие сорта ржаной муки. В нем практически нет глютена, поэтому при его использовании лучше смешивать его с пшеничной мукой в определенной пропорции. Он считается диетическим и отлично подходит для приготовления пищи.
Польза обдирной ржаной муки для человеческого организма доказана многими врачами и диетологами:
регулярное употребление в пищу продуктов на основе ржаной муки благотворно сказывается на попытках зачать и выносить ребенка;
благодаря наличию клетчатки мука для теста отличается тем, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
содержание линоленовой кислоты, которой нет в пшеничной муке, благоприятно для нашей сердечно-сосудистой системы и кроветворения;
ржаная мука выводит токсины, шлакопродукты и соли из организма, снижает уровень вредного холестерина;
предотвращает развитие диабета и способствует профилактике рака.
Помимо прочего, черный хлеб, приготовленный из такой муки, укрепляет иммунитет, защищает организм от старения, прекрасно улучшает настроение и общий тонус, а также позволяет справиться с депрессивным и нервным состоянием.
Интересно, что по сравнению с обычной пшеничной мукой, ржаная мука содержит рекордное количество витаминов группы В.
Никакого вреда от ржаной муки обнаружено не было, но людям с повышенной кислотностью и язвой желудка следует сократить потребление этого продукта до 1-2 штук в день.